아워홈(대표 구지은)이 이런 푸드코트에 대한 이미지를 확 바꿔놓겠다고 선언했다. 여의도 IFC몰에 마련한 ‘컬리너리스퀘어 바이 아워홈’이 그 출발점이다. ‘컬리너리스퀘어’는 아워홈이 지난 9월 기존 푸드코트 ‘푸드엠파이어’를 새롭게 디자인해 오픈한 공간이다.
새로 단장한 컬리너리스퀘어는 총 500평 규모에 좌석도 500석으로, 테이블당 간격이 충분했다. 동선에 방해되지 않아 편안한 식사 공간을 조성했다. 이 곳은 ‘블루라운지존’과 ‘스트리트존’, ‘테라스존’ 3개로 구성됐다. 입점 브랜드 수도 11개로 비교적 단출했다. 한식과 중식, 일식, 베트남 등 음식 유형은 다양했다.
아워홈은 여의도 상권을 분석하는 데 주력했다. 여의도는 지역 특성상 주중에는 직장인이, 주말에는 가족 단위 손님들이 주로 찾는다. 한식에 대한 수요가 월등히 높은 것에 주목해 솥밥을 메인 트렌드로 잡았다. 또 푸드코트에서도 글로벌 외식 경험을 주기 위해 장인정신이 투철한 음식들을 선보였다.
아워홈은 고객이 편하고 즐겁게 식사할 수 있도록 결제 시스템에 여러 테크를 적용했다. 임상영양사가 상시 대기해 고객이 개인에 맞는 건강 식단을 받아볼 수 있는 ‘캘리스랩(KALIS lab)’도 있다. 전용 앱에서 사전 예약하면 인바디나 혈압, 스트레스 등을 측정해 조리된 맞춤 식단을 시식할 수 있다.
아워홈은 고물가 기조가 지속하면서 소비자들이 외식 물가에 부담을 느끼는 것도 주목했다. 한 끼 식사라도 맛에서 차이를 냈다. 쌀 소믈리에가 엄선한 수향미로 밥을 지은 것이 대표적이다. 수향미는 히말라야 고대 미(米)와 재래 벼를 육종한 순수 국내 품종이다. 이 책임은 “소비자가 납득할 만한 가격 범위를 제안하고, 기꺼이 지불할 수 있도록 맛과 질에 집중했다”며 “컬리너리스퀘어에서만 먹을 수 있는 메뉴를 구성했고, 계절별 특징에 맞는 신메뉴도 출시할 예정”이라고 했다.
이 책임은 “개인에 최적화한 고품질 식음 서비스로 만족감과 즐거움을 제공하고자 한다”며 “지난 40년간 단체급식, 식재공급 등 B2B 영역에서 다양한 소비자들을 만나왔고, 빅데이터를 토대로 영양소까지 고려해 식단으로 건강까지 관리할 수 있는 식문화를 개척하겠다”고 강조했다.
손원태 기자 tellme@fntimes.com
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