◇무더위 물리칠 '양파 소박이'
양파 2개(600g), 부추 30g, 절임용 소금 50g
▲양념
▲만드는 법
1. 양파는 뿌리 부분을 살짝 제거하여 밑동을 남겨 다듬고 세로로 6등분 한다.
3. 부추를 2cm 길이로 자른다.
4. 양념 재료를 섞어 준비한다.
5. 양념에 부추를 넣은 다음 섞는다.
6. 절임 양파 사이사이 준비한 양념을 발라 완성한다.
◇양파도 흑당처럼 달달하게~ '양파잼'
▲재료
양파 2개(600g), 설탕 200g, 레몬즙 15g
▲만드는 법
1. 양파는 얇게 채 썬다. (건더기 없는 잼을 만들려면 강판이나 블랜더에 양파를 갈아 준비한다.)
2. 냄비에 양파와 설탕을 넣고 중불에서 저어가며 졸인다.
3. 설탕이 녹고 양파가 투명해지면 약불에서 30분 졸인다. (양파의 수분에 따라 시간은 달라질 수 있는데 양파의 물기가 없을 때까지 졸인다.)
4. 마지막에 레몬즙을 넣고 5분 졸여 마무리한다.
◇새·달·상, 새콤달콤상콤한 밑반찬 '양파 피클'
▲재료
양파 2개(600g), 풋고추 50g
▲절임물
식초 400g, 설탕 300g, 소금 30g, 물 600g, 비트 30g, 피클링 스파이스 5g (기호에 따라 생략 가능)
▲만드는 법
1. 양파는 기호에 맞게 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 풋고추는 1cm 길이로 자른다.
3. 냄비에 절임물 재료를 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓이고, 한 김 식혀 준비한다.
4. 준비한 재료를 저장 용기에 담고 식힌 절임물을 부어준다.
5. 상온에서 반나절 두고 냉장 보관한다.
◇많이 산 양파, 오래 두고 먹으려면 어떻게?
김혜경 CJ프레시웨이 푸드스타일리스트는 "최근 싼값에 15kg 한 망 상품을 통으로 구매하는 경우가 많다"며 "양파는 서로 맞닿으면 물러지기 쉽기 때문에 많은 양을 한 번에 보관할 때는 키친타올을 활용하는 게 좋다"고 조언했다.
양파는 껍질이 있는 상태로 한 개씩 키친타올로 싸서 서늘한 곳에 보관하거나, 껍질을 제거하여 물기 없이 키친타올에 한 개씩 싸서 냉장고에 넣어두면 보관 기간을 늘릴 수 있다. 양파 껍질을 제거하여 찌개, 조림 등 용도에 따라 썬 다음 소분하여 냉장 보관하는 것도 좋은 방법 중 하나다.
CJ프레시웨이 관계자는 "최근 유례없는 풍작과 과잉 공급으로 시름하는 양파 농가에 도움의 손길을 보태고자 양파 레시피를 제공한다"는 뜻을 밝혔다.
조은비 기자 goodrain@fntimes.com
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